اصل کار اکسترودر مواد غذایی چیه؟

اصل کار اکسترودر مواد غذایی:

اصل کار اکسترودر در واقع نسبتاً ساده است. همان طور که در بررسی اجمالی اکسترودر اشاره کردیم، اکسترودر از انرژی مکانیکی برای تبدیل انرژی حرارتی برای تامین انرژی جنبشی استفاده می کند که معمولاً با استفاده از نیروی محرکه اکستروژن سیستم پیچ غیر استاندارد اکسترودر است. گاز در ماده تخلیه می شود و به سرعت با ماده پر می شود و ماده توسط نیروی براری به عقب می رود که این کار باعث افزایش فشار در محفظه ماشین می شود. تبدیل به یک حالت ژل با خواص جریان می شود. هنگامی که ماده به خروجی اکسترود می شود، فشار فوراً از فشار بالا به فشار طبیعی، و از دمای بالا تا دمای طبیعی به صورت لحظه ای تغییر می کند و در نتیجه تبخیر سریع آب از ساختار بافتی به وجود می آید. اصطکاک بین مواد به طور کامل مخلوط, اکسترد, گرما, چسب, و ژلاتین برای تولید تغییرات بافت. ساختار اصلی از بین می رود، و ساختارهای میکروپور متعددی در داخل تشکیل می شوند. سپس از طریق دستگاه برش، غذای پف شده پس از برش و خنک شدن تشکیل می شود.